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外观朴实,口感香酥,一口一个,超级好吃的“旺仔小馒头”

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-07 04:29:11  

玛格丽特

难度:★☆☆☆☆

食材

低筋面粉 100g,玉米淀粉 100g,黄油 100g,熟蛋黄 2个,糖粉 30g,盐 1g

烹饪步骤1/8

煮两个鸡蛋,取其蛋黄放在筛网上,用手指或勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

烹饪步骤2/8

黄油软化以后,加入糖和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。

烹饪步骤3/8

倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

烹饪步骤4/8

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里,用手揉成面团。

烹饪步骤5/8

揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。

烹饪步骤6/8

取一小块面团,揉成小圆球。如果面是散的,就在手心握几秒,用你手心的温度融化黄油,自然就成团啦。

烹饪步骤7/8

把小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

烹饪步骤8/8

依次做好所有小饼,放入预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄就可以了

小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,用手指或勺子用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网就可以了。

2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

3、混合好的面容易出现絮状,不易揉成面团,可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起。

4、搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落,在烤盘按压的时候注意力度。

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